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Xunka botellas

xunka

Delicadeza que enciende · Origen puro · Exclusividad

XUNKA transforma el mezcal en una experiencia.

Mezcal ancestral · Villa Sola de Vega, Oaxaca

Origen

Sola de Vega

Elevación

1,500 m

Producción

Ancestral

El Origen

Villa Sola de Vega

Cuando visitas Sola de Vega te llevas un pedazo del corazón de la auténtica cultura oaxaqueña. Ya sea recorriendo los campos de agave, explorando los senderos naturales llenos de vida silvestre, o probando un sorbo de mezcal directamente de las manos de un maestro mezcalero.

Aquí se entrelazan las tradiciones, la naturaleza, la biodiversidad y la comunidad en una danza ancestral que sigue viva en cada rincón de esta villa mágica.

Montañas de mediana altura. Tierra con poca humedad. Manantial sagrado.

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Cuatro Generaciones

Ángel Cruz Robles

Maestro mezcalero. Heredero de un oficio que ha pasado por su bisabuelo, su abuelo Ángel Cruz Calvo y su padre Miguel Ángel Cruz Ríos.

Una tradición que se transmite en cada golpe de mazo, en cada tanda que sale del alambique, en cada gota seleccionada del corazón del destilado.

Nuestra historia mezcalera comenzó a finales de 1800 con mi bisabuelo, en medio de la independencia de México y de la próxima Revolución mexicana.

— Ángel Cruz Robles

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El ProcesO

Cuatro etapas, una devoción

01

HORNEADO

Un pozo cavado en el suelo, forrado con piedras al rojo incandescente. Las piñas se cubren con hojas de palma, plátano y tierra.

El agave cocina bajo tierra durante 72 horas, absorbiendo el humo de la leña de encino.

02

MOLIENDA

Con maso y canoa de madera de encino, a mano.

 

Cada golpe deshebra el agave y extrae los jugos y las fibras. Nada mecánico. Solo fuerza, ritmo y paciencia.

03

FERMENTACIÓN

El bagazo y los jugos reposan en tinas de madera abiertas al aire libre. Sin aditivos.

 

Levaduras naturales y microorganismos locales, únicos de esta región, convierten los azúcares en alcohol.

04

DESTILACIÓN

Doble destilación en olla de barro. Más de 48 horas la primera, más de 24 la segunda.

 

Solo se selecciona el corazón del destilado — la parte más pura y equilibrada del mezcal.

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No se trata solo de beber mezcal, sino de aprender a percibirlo con todos los sentidos: la vista, el aroma, el gusto y hasta la memoria.

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